Ленивые котлеты по-киевски — это упрощенный вариант классического блюда, который готовится из куриного фарша с начинкой из сливочного масла, сыра и зелени. Они получаются сочными, ароматными и по вкусу ничуть не уступают традиционному рецепту, при этом готовятся гораздо быстрее и проще.
Для рецепта «Ленивые котлеты по-киевски» вам потребуется:
- куриное филе — 1кг
- сыр (твердых сортов) — 100г
- масло сливочное — 100г
- зелень свежая (укроп) — 2-3 веточки
- лук репчатый — 1 шт.
- соль — по вкусу
- паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л.
- перец черный (молотый) — по вкусу
- масло растительное для жарки
- для панировки:
- панировочные сухари.
Рецепт приготовления:
Приготовить начинку для куриных котлет. Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно к моменту готовки стало мягким. Сыр твердых сортов натереть на крупной терке. Смешать мягкое сливочное масло и тертым сыром.
Свежую зелень укропа вымыть, обсушить на бумажном полотенце, а затем мелко порубить. Добавить зелень в миску с сырной начинкой.
Перемешать ложной, чтобы зелень равномерно распределилась в начинке.
Зачерпывать столовой ложкой начинку
и формовать небольшие шарики. Разложить на плоской тарелке, оставляя между шариками начинки небольшие интервалы, и убрать в морозилку на 15-20 минут, чтобы смесь успела затвердеть.
Кстати, панировочные сухари легко приготовить самостоятельно из подсохшего белого хлеба. Его можно перекрутить через мясорубку и превратить в панировку.
Пока начинка в морозилке, приготовить фарш из куриного филе. Для этого мясом сполоснуть под холодной проточной водой, обсушить на бумажных полотенцах. Лук почистить, крупно нарезать.
Перекрутить в фарш куриное филе и лук через мясорубку со средней решеткой.
Добавить в фарш соль и остальные пряности. Хорошо перемешать и отбить фарш о дно миски, чтобы масса стада однородной и липкой.
Отделять от общей массы фарша небольшое количество, из которого сначала слепить биточек, затем на ладони расплющить биточек в лепешку, в центр которой поместить подмерзшую в морозилке заготовку из сливочного масла с сыром и зеленью. Затем придать котлеткам продолговатую форму.
Каждую котлету поочередно запанировать в молотых сухарях.
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Снизить нагрев до совсем небольшого и выкладывать по нескольку котлет. Обжаривать со всех сторон, переворачивая с бочка на бочок, до образования румяной хрустящей корочки. Ленивые котлеты по-киевски с начинкой из масла, сыра и зелени переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира. Подавать к столу с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
