Булочки и рулеты с маком очень вкусны. А маковый бисквит — это вообще что-то необыкновенное! Есть какое-то волшебство в этой простой добавке в виде черных семян пищевого мака. Она придает тесту фактурность, полностью меня структуру бисквита. Коржи из бисквитного теста с маком хороши и без крема: их можно нарезать на кусочки и подавать к чаю как кексы. Улетят со стола за минуту! А украшенный самым простым кремом, например, из сгущенки со сливочным маслом, маковый бисквит превращается в изысканный торт. Главное — найти обработанный кондитерский мак, который не нужно мыть и замачивать: он продается уже готовым к выпечке.
Калории: 329.38 ккал/порция
Порций: 6
Время готовки: 1 ч
Б/Ж/У: 8.49 г/15.45 г/38.95г
ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
- Мука пшеничная 130 г
- Яйцо куриное 4 шт.
- Сахар-песок 130 г
- Мак 50 г
- Масло сливочное 50 г
- Молоко 60 мл
- Цедра лимона 10 г
- Разрыхлитель теста 3 г
- Соль 2 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Как приготовить дома маковый бисквит на сливочном масле? Подготовьте все необходимые продукты: мак кондитерский, муку, яйца, сахар, сливочное масло, молоко, разрыхлитель, соль, цедру 2 лимонов.
Шаг 2
Взвесьте на кулинарных весах нужное количество всех необходимых ингредиентов. В кондитерском деле важна точность. Натрите на мелкой терке цедру с двух лимонов, сами лимоны отложите для других блюд.
Шаг 3
На водяную баню поставьте миску со сливочным маслом и растопите на небольшом огне. Снимите с огня, добавьте в масло тертую цедру лимонов, перемешайте. Дайте маслу немного остыть.
Шаг 4
Соедините в большой миске все сухие ингредиенты кроме сахара и мака: просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль. Перемешайте венчиком. В другую миску разбейте яйца, всыпьте сахар, взбейте миксером. Добавьте молоко, перемешайте.
Шаг 5
В яичную массу порциями добавляйте сухую мучную смесь, перемешивая все лопаткой или венчиком. Удобнее это делать через маленькое сито: тогда мука равномерно распределится.
Шаг 6
Затем добавьте в тесто остывшее сливочное масло с лимонной цедрой, аккуратно перемешайте. Всыпьте кондитерский мак и медленно перемешайте. Тесто должно получиться умеренно жидкое, текучее.
Шаг 7
Возьмите круглую разъемную форму диаметром 18‒20 см, оберните ее снизу фольгой, чтобы тесто не вытекло. Вылейте тесто в форму, повращайте ее на столе, чтобы тесто равномерно распределилось. Поставьте на противень и поместите в духовку, разогретую до 165 °С, на 35‒45 минут.
Шаг 8
Когда корж начнет подрумяниваться, выньте его из духовки и проверьте готовность деревянной шпажкой. Она должна выйти из коржа сухой. Снимите кольцо и переложите бисквит на кондитерскую. Остывший кекс заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 4‒12 часов для стабилизации.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ: Когда маковый бисквит пройдет стабилизацию в холодильнике, его можно нарезать на кусочки и сразу подавать к столу. Или разрезать бисквит поперек на два коржа, смазать любым кремом, украсить по желанию и превратить в торт. КСТАТИ Маковый бисквит без крема можно пропитать лимонным сиропом. Для этого выжмите сок из оставшихся лимонов, добавьте 0,5 стакана сахара и 1 стакан воды, доведите до кипения и остудите.
