Время приготовления: 1 ч 30 мин. Нежные бананово-шоколадные капкейки с воздушным банановым кремом и насыщенным ганашем. Простой рецепт вкусного десерта дома.
Калории: 472.35 ккал/порция
Порций: 12
ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 12 ПОРЦИЙ:
- Мука пшеничная 180 г
- Какао-порошок 40 г
- Сахар-песок 200 г
- Масло сливочное 120 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Банан 120 г
- Молоко 120 мл
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Сода пищевая 0.5 ч.л.
- Соль 0.25 ч.л.
Для шоколадного крема (ганаш):
- Шоколад горький 100 г
- Сливки 30% 100 мл
Для бананового крема:
- Масло сливочное 150 г
- Сахарная пудра 150 г
- Банан 80 г
- Сливки 30% 2 ст.л.
Для украшения: Банан 1 шт.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Первым делом приготовьте шоколадное тесто. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать. Пюрируйте банан вилкой и введите в масляную смесь.
Шаг 2
В отдельную миску просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль — так вы насытите смесь кислородом, что обеспечит воздушную и пористую текстуру мякиша.
Шаг 3
Чередуя, добавляйте к жидкой основе сухую смесь и молоко, начиная и заканчивая мукой. Аккуратно перемешивайте лопаткой только до соединения ингредиентов. Не переусердствуйте!
Шаг 4
Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3. Выпекайте в разогретой до 175°C духовке 20-25 минут. Дайте полностью остыть в форме. Готовность проверяйте зубочисткой.
Шаг 5
Приготовьте шоколадный крем. Измельчите шоколад, залейте горячими сливками. Оставьте на 2 минуты, затем перемешайте до гладкости. Накройте пленкой «в контакт» и охладите до загустения.
Шаг 6
Сделайте крем для бананово-шоколадных капкейков. Масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой 5-7 минут до белизны. Порциями, по 1-2 ч.л., добавляйте банановое пюре (из спелого, но не переспелого банана), взбивая после каждой порции. В конце влейте холодные сливки и взбивайте еще 2 минуты до стабильной текстуры.
Шаг 7
Оформите бананово-шоколадные капкейки. На остывшие капкейки ложкой или небольшим ножом нанесите шоколадный ганаш: он должен лечь слоем, примерно как глазурь. Затем кондитерским мешком с насадкой «звезда» выдавите сверху банановый крем — он ляжет четкими ребристыми полосками. Украсьте каждый капкейк кружком свежего банана.
Шоколадный ганаш для бананово-шоколадных капкейков должен быть густым, чтобы держать форму, но не застывать слишком сильно. Для насыщенного вкуса используйте тёмный шоколад с содержанием какао не менее 60%.
Совет: чтобы кусочки банана для украшения не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Если хотите, можно обойтись без свежего банана и украсить капкейки шоколадной стружкой — десерт получится не менее вкусным и красивым.
Приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий!
