Нежный кекс на кефире с яблочными дольками и карамельной корочкой — простой рецепт вкусного десерта к чаю.
Если в холодильнике остались кефир, йогурт или ряженка, смело используйте их для приготовления теста для кекса вместе с растительным маслом — сливочное масло в рецепте не требуется. Для начинки подойдут любые яблоки, но кисло-сладкие сорта придадут выпечке более насыщенный вкус. Обязательно разложите на яблочных дольках кусочки холодного сливочного масла и посыпьте сахаром. Во время выпекания масло и сахар расплавятся, образуя аппетитную карамельную корочку. Также можно добавить в сахар немного молотой корицы для дополнительного аромата.
Для рецепта кекса вам потребуется:
для теста:
- мука — 250г
- яйцо — 3 шт.
- сахар — 150г
- ванильный сахар — 10г
- кефир (густой) — 130 мл
- масло растительное — 70 мл
- разрыхлитель теста — 11г
- соль — 1 щепотка
для начинки:
- яблоко — 1-2 шт.
- сахар коричневый — 1 ст.л.
- масло сливочное — около 50г.
Рецепт приготовления:
В посуде подходящего объема растереть венчиком или миксером яйца с обычным и ванильным сахаром, пока смесь не посветлеет.
Влить кефир или йогурт.
Следом добавить растительное масло и хорошо размешать вилкой/ложкой.
Продолжая размешивать, добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. В результате должно получиться однородное густое, но текучее тесто.
Для начинки разрезать яблоко пополам, удалить семенную коробочку. Яблочные половинки нарезать тонкими дольками.
Прямоугольную форму застелить бумагой для выпечки, при необходимости смазать маслом и припудрить мукой. Вылить в форму тесто.
Добавить яблочные ломтики, как показано на фото.
Посыпать десерт коричневым сахаром.
Затем равномерно разложить по поверхности кусочки сливочного масла. Поставить в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут.
Если верх кекса начнем подгорать, прикрыть фольгой или бумагой для выпечки. Через 45 минут проверить готовность пирога деревянной зубочисткой: если после извлечения из кекса она будет чистой, выпечка готова. Готовый кекс с яблоками достать из духовки, дать ему остыть в форме и после переложить на сервировочное блюдо.
Приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий!
