Чатни из красной смородины — яркий кисло-сладкий соус с насыщенным вкусом и легкой пряностью, который отлично дополняет мясные блюда, сыры и закуски.
ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
- красная смородина — 300 г
- сахар — 70 г
- яблочный уксус — 3 ст. л.
- вода — 80 мл
- растительное масло — 1 ст. л.
- семена горчицы — 1 ст. л.
- черный перец горошком — 10 шт.
- гвоздика — 10 шт.
- корица — 1 палочка
- молотый имбирь — 1/2 ч. л.
- соль — 1/4 ч. л.
- 1 большая луковица
- молотый перец чили — на кончике ножа
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАТНИ
Шаг 1
В небольшой кастрюле, довести смородину, сахар, уксус и воду до кипения. Снизить температуру, прикрыть крышкой и кипятить на медленном огне пока ягоды не дадут сок. Перетереть смесь через сито. Сок отставить в сторону.
Шаг 2
В кастрюлю налить растительное масло и разогреть на среднем огне. Добавить семена горчицы, перец, гвоздику, палочку корицы, имбирь, соль и жарить до тех пор, семена горчицы не начнут трещать. Лук порезать небольшими кубиками, добавить к специям и жарить на среднем огне, помешивая, пока лук не станет золотистым.
Шаг 3
К луку добавить сок смородины и перец чили, перемешать. Довести до кипения и варить, около 15 минут, пока соус не загустеет. Разложить по баночкам. Остудить. Хранить в холодильнике.
Хозяйке на заметку
Из указанного количества ингредиентов получится примерно 250 г готового чатни.
