Ленивые пирожки с капустой отлично подходят и к чаю, и к супу. Подавайте их сразу со сковороды, пока они горячие, но даже в остывшем виде они остаются такими вкусными, что стоит заранее определиться с порцией, а остальное отложить на потом.
Для рецепта «Ленивые пирожки с капустой», вам потребуется:
- мука — 250г
- молоко — 250 мл
- дрожжи сухие — 5г
- сахар — 1/2 ст.л.
- соль — 1/3 ч.л.
- яйцо — 1 шт.
- для начинки:
- лук репчатый — 1 шт.
- капуста белокочанная (свежая) — 200г
- соль — по вкусу
- перец черный (молотый) — по вкусу
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления пирожков:
Замесить тесто для пирожков. Для этого в теплом молоке размешать сахар, несколько столовых ложек муки и засыпать сухие дрожжи. Снова размешать и прикрыть миску пищевой пленкой или полотенцем. Оставить на 15-20 минут, чтобы проверить дрожжи. Если за это время они начнут работать, появится пенная шапочка, значит все в порядке.
В другой посуде, в которой будете замешивать тесто для ленивых пирожков, к просеянной муке добавить соль и яйца.
Размешать муку с солью и яйцами.
Перелить в миску с мукой и яйцом подошедшую опару. К этому времени на ней должна появиться пенная шапочка.
Хорошо размешать, чтобы не осталось комочков. Миску с тестом прикрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для расстойки (например, в выключенной духовке с горящей лампочкой или в большой миске с теплой водой), пока тесто не увеличится в объеме минимум в 2 раза. Рассчитывайте, что это произойдет примерно через 1 час.
Пока подходит тесто, приготовить начинку. Лук мелко порубить. Капусту нашинковать или порезать шашечками, как вам больше нравится.
В сковороде разогреть растительное масло (1-2 ст.л.) и обжарить лук.
Добавить капусту и обжаривать её вместе с луком на слабом огне до мягкости. Можно влить немного воды и тушить капусту под крышкой, а потом, когда она будет почти готова, быстро обжарить. Переложить капусту с луком на тарелку, чтобы она быстрее остыла.
Примешать остывшую капустную начинку к подошедшему дрожжевому тесту, стараясь распределить овощи в тесте как можно равномернее. Прикрыть миску с тестом полотенцем и дать ему еще раз немного подойти, чтобы пирожки получились «пушистыми», пористыми.
Разогрейте в сковороде растительное масло, затем убавьте огонь до минимального и выкладывайте тесто двумя чайными ложками. Обжаривайте ленивые пирожки с обеих сторон до золотистой корочки и легкой пышности. При желании можно ненадолго накрыть крышкой, но следите, чтобы конденсат не попадал в масло — это может вызвать разбрызгивание.
Готовые пирожки с капустой переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавайте их горячими, как обычные пирожки, или дайте остыть и используйте как легкую закуску. Приятного аппетита!
