Домашняя аджика — это универсальный соус, который отлично дополняет мясные и рыбные блюда, прекрасно сочетается с салом или даже с обычным ломтиком хлеба. Удержаться от нее сложно — настолько она вкусная и ароматная!
Время приготовления: 1 ч.
Описание приготовления блюда:
Для приготовления аджики не обязательно заранее готовить банки, пока соус варится, у вас будет достаточно времени, около 40 минут, чтобы заняться их подготовкой. Я обычно стерилизую банки над паром, а крышки просто провариваю.
Часто в аджику добавляют различные специи, такие как кориандр или хмели-сунели. Я готовлю без них, так как считаю, что у аджики уже есть самодостаточный и яркий вкус. Но при желании вы можете добавить специи по своему вкусу.
Ингредиенты рецепта:
- Помидоры — 2,5 Килограмма
- Морковь — 500 Грамм
- Перец болгарский — 500 Грамм
- Лук репчатый — 500 Грамм
- Чеснок — 2 Штуки (головки)
- Перец острый — 2-3 Штук
- Масло растительное — 250 Миллилитров
- Сахар — 200 Грамм
- Соль — 2 Ст. ложки
- Уксус 9% столовый — 150 Миллилитров
Количество порций: 6-10
Как приготовить «Аджика с острым перцем»
Подготовьте ингредиенты. Все овощи нужно вымыть.
Очистите все овощи, порежьте, чтобы они пролезли в горловину мясорубки. У горького перца нужно отрезать только хвостик, семена удалять или резать его не нужно.
С помощью мясорубки измельчите все овощи.
Перелейте аджику в глубокую кастрюлю, добавьте сахар и соль. Количество сахара 150-200 грамм, в зависимости от кислоты томатов, я всегда добавляю 200 грамм.
Влейте растительное масло, перемешайте, доведите аджику до кипения.
Варите аджику 40 минут. Добавьте уксус и снимите с огня.
Разложите аджику по стерильным баночкам, закрутите крышками.
Переверните баночки вверх дном, укутайте на сутки в одеяло. Потом уберите в прохладное место для хранения.
Аджика с острым перцем готова! Удачных заготовок!
Совет от повара:
Из указанного количества ингредиентов получается 1,8 литра готовой аджики.
