Маринованные огурцы на зиму — это классическая заготовка, которая отлично дополняет многие блюда и радует хрустящей текстурой и ярким вкусом.
Такие огурцы удобно заготавливать в сезон, когда овощи свежие и максимально сочные. Их маринуют с добавлением уксуса, соли, сахара и ароматных специй, благодаря чему они долго хранятся и приобретают насыщенный вкус. Домашние заготовки всегда получаются особенно аппетитными и натуральными.
ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
- свежие огурцы – 1,5–1,7 кг
- маленькая луковица – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- морковь среднего размера – 1 шт.
- укроп – 50 г
- петрушка – 50 г
- эстрагон – 1 веточка
- листья вишни – 3 шт.
- листья черной смородины – 3 шт.
- лист малины – 1 шт.
- лист хрена – 1 шт.
- лист дуба – 1 шт.
- душистый перец горошком – 3 шт.
Для маринада:
- питьевая вода – 1,5 л
- сахар – 3 ст. л.
- соль – 3 ст. л.
- винный уксус – 5 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ НА ЗИМУ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для маринования. Огурцы вымойте и обсушите. Лук и чеснок очистите. Морковь вымойте и очистите. Все листья и зелень вымойте, хорошо обсушите.
Шаг 2
Лук нарежьте кольцами, морковь – кружочками. Чеснок мелко порубите. В стерилизованную банку положите лук, чеснок и морковь, укроп, петрушку, эстрагон, листья малины, дуба, хрена, вишни и смородины. Добавьте душистый перец горошком.
Шаг 3
Приготовьте маринад для огурцов. Для этого сначала налейте воду в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Залейте огурцы в банке, прикройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Шаг 4
Жидкость из банки осторожно слейте в кастрюлю. Поставьте ее на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и варите 5 минут на среднем огне.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с рассолом — основой маринада — с огня. Влейте винный уксус и перемешайте. Получившимся маринадом залейте огурцы с зеленью и пряностями в банке.
Шаг 6
Закатайте банку, затем переверните на сложенное вдвое полотенце. Укутайте и оставьте в таком виде до полного остывания. Банку с маринованными огурцами уберите для хранения в темное прохладное место.
Полезный совет
Если вы любите более пикантный вкус, добавьте в огурцы маринованные на зиму небольшой стручок сушеного красного перца, а также кусочек корня хрена длиной около 4 см.
Кстати
Чтобы огурцы маринованные на зиму получились действительно хрустящими и вкусными, отнеситесь к выбору нужных экземпляров очень тщательно. В идеале это должны быть только что снятые с куста плоды небольшого размера, некрупные и ровные.
