Баклажаны можно пожарить и без панировки, но в этом случае они впитают больше масла. Если же предварительно обвалять их в муке и яйце, на поверхности образуется аппетитная корочка, похожая на легкий кляр. Такие баклажаны получаются более нежными и менее жирными.
Подавать их можно с майонезом, сметаной, густым йогуртом или любым соусом по вкусу. А еще жареные баклажаны отлично подходят для фаршировки — об этом расскажу в следующем рецепте.
Для рецепта вам потребуется:
- баклажан — 2 шт.
- яйцо – 1-2 шт.
- мука — 4 ст.л.
- соль — по вкусу
- перец черный (молотый) — по вкусу
- масло растительное — 3 ст.л.
Рецепт приготовления «Жареные баклажаны»:
Баклажаны вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем и порезать кружочками толщиной примерно 1 см.
Разложить кружочки баклажанов на рабочей поверхности, посыпать солью и оставить минут на тридцать. За это время на баклажанах появятся капельки сока.
Промыть овощи под холодной водой, откинуть на дуршлаг и отжать руками.
В отдельную миску вылить яйца, добавить соль, черный молотый перец и любую приправу по вашему вкусу. Взбить яйца венчиком или вилкой.
В отдельной миске смешать муку с солью перцем. Можно засыпать муку в пакет с застежкой и положить баклажаны туда. Потрясти, чтобы равномерно запанировать баклажаны в муке.
Затем обмакнуть баклажаны в мучной панировке в яйцо
и жарить на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Готовые жареные баклажаны в яйце и муке выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Подать к столу горячими.
