Ананасово-кокосовые капкейки — нежные и ароматные десерты с тропическим вкусом. Сочетание сладкого ананаса и мягкого кокоса создаёт легкую, воздушную текстуру, которая подарит радость на любом празднике или уютном чаепитии.
Сочетание кокоса и ананаса давно стало кулинарной классикой, полюбившейся всем по знаменитому коктейлю «Пина-колада». На основе этого дуэта получаются невероятно нежные и ароматные ананасово-кокосовые капкейки с воздушной «шапочкой» из крема на маскарпоне с белым шоколадом. Для яркого тропического аромата в креме рекомендуется использовать натуральный кокосовый экстракт.
Для рецепта Ананасово-кокосовые капкейки, вам потребуется:
- ананас (пюре) — 190г
- сахар — 140г
- молоко — 60 мл
- масло растительное — 70 мл
- мука — 175г
- стружка кокосовая — 25г
- разрыхлитель — 7г
- сода пищевая — 1/3 ч.л.
- соль — 1 щепотка
для крема:
- масло сливочное — 70г
- сыр маскарпоне — 250г
- сахарная пудра — 50г
- шоколад белый — 100г
- ароматизатор кокосовый (дозировать согласно инструкции на упаковке).
Рецепт приготовления капкейков:
Заранее разогреть духовку до 160С. Смешать в глубокой емкости пюре ананаса, молоко, растительное масло. Взбивать миксером на средней скорости примерно 2 минуты.
В другой емкости смешать муку, соль, разрыхлитель, сахар, соду и кокосовую стружку.
Постепенно всыпать мучную смесь в жидкую, перемешивая венчиком или силиконовой лопаткой. На этом этапе взбивать не нужно.
Полученное тесто переложить в кондитерский мешок и наполнить бумажные формочки для кексов на две трети.
Выпекать кексы для капкейков при температуре 160С примерно 20 минут. Точное время приготовления будет зависеть от вашей духовки. Готовность кексов можно проверить деревянной зубочисткой. Когда кексы будут готовы, вынуть их из духовки и дать остыть.
Теперь приступаем к приготовлению крема. Белый шоколад растопить на водяной бане.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до белого цвета. Добавить сыр маскарпоне и продолжить взбивать еще 30 секунд. Маскарпоне должен быть той же температуры, что и сливочное масло.
Затем добавить растопленный белый шоколад и кокосовый ароматизатор (по желанию) и взбить все миксером до однородности (примерно 1-2 минуты). Если крем кажется вам слишком жидким для отсадки, то поставьте его на 2-5 минут в холодильник и еще раз вбейте.
Готовый крем переложить в кондитерский мешок с насадкой для крема.
Отсадить крем поверх каждого кекса.
По желанию можно присыпать кокосовой стружкой. Убрать капкейки в холодильник на пару часов, чтобы застыл крем. На этом ананасово-кокосовые капкейки готовы и их можно подавать к столу.
Приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий!
