Хочу поделиться рецептом ароматного летнего супа с лесными грибами. Он готовится на сыворотке и подается со сметаной. В составе используется большое количество свежей зелени, благодаря чему блюдо приобретает насыщенный вкус и приятный аромат.
Описание приготовления блюда:
В этом рецепте для заправки используются молочные продукты, но при желании можно приготовить грибной суп на основе хлебного или березового кваса и добавить растительное масло. Я беру лесные сушеные грибы, однако также подойдут свежие или замороженные.
Ингредиенты рецепта:
- Грибы сушеные — 2 Ст. ложки
- Зелень — 1-2 Пучков
- Картофель — 1-2 Штук
- Яйца — 2 Штуки
- Огурцы — 2 Штуки
- Сметана — 1 Стакан
- Сыворотка — 1 Литр
- Соль — 1-2 Щепоток
- Перец черный — 1 Щепотка
- Горчица — 1 Чайная ложка
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Грибной холодный суп»
Подготовим ингредиенты.
Всю зелень тщательно промываем. Листья салата режем крупнее, петрушку мельче. Высыпаем нарезанную зелень в кастрюлю.
Добавляем нарезанный укроп и зеленый лук.
Огурцы режем кубиками и добавляем к зелени.
Яйца отвариваем 7 минут, охлаждаем, чистим, режем и высыпаем в кастрюлю.
Картофель варим вместе с яйцами, но вынимаем позже, 25 минут, примерно, понадобится для приготовления картофеля. Вареный картофель чистим, режем и добавляем к остальным ингредиентам.
Грибы замачиваем в теплой воде на 20 минут, затем, нарезаем их небольшими кусочками и тушим до готовности. Минут 10. Готовые грибы добавляем в суп.
Добавляем сметану, соль, перец и горчицу. Все перемешиваем.
Наливаем в суп холодную сыворотку, перемешиваем и оставляем немного настояться.
Холодный суп с лесными грибами готов. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Грибы можно потушить или обжарить перед добавлением в суп. Зелень выбирайте по вкусу. Подойдет укроп, петрушка, салат и зеленый лук, базилик, кинза.
