Карась — отличная речная рыба семейства карповых, из которой можно приготовить множество вкусных блюд. Сегодня предлагаем сделать заливное из карася. Нежная, слегка сладковатая рыба в ароматном рыбном желе станет настоящим украшением любого стола.
Время приготовления: 1 ч. 10 мин
Описание приготовления блюда:
Готовится просто и достаточно быстро, не считая времени, которое блюдо проводит в холодильнике до застывания. Для приготовления лучше выбирать крупных карасей — в них проще удалять косточки и удобнее работать с мясом.
Ингредиенты рецепта:
- Карась — 2 Штуки
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Лавровый лист — 1 Штука
- Желатин — 10 Грамм
- Вода — 750 Миллилитров
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Петрушка — 10 Грамм
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Заливное из карася»
Подготовьте ингредиенты.
Карасей очистите, выпотрошите и помойте внутри и снаружи. Нарежьте кусочками.
Нарезанную рыбу выложите в кастрюлю. Добавьте лук и морковь.
Налейте воду так, чтобы она чуть покрывала рыбу.
Добавьте петрушку и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
Доведите содержимое кастрюли до кипения, огонь убавьте до минимального. Варите карасей с приоткрытой крышкой кастрюли, чтобы бульон чуть кипел, тогда он будет прозрачным.
Бульон процедите, а рыбу выложите на тарелку.
Рыбу тщательно разберите, удаляя косточки. Выложите в форму для заливного.
Желатин залейте 2-3 столовыми ложками холодной кипяченой воды. Дайте набухнуть. Бульон доведите до кипения и выложите в него желатин. Постоянно перемешивая, растворите желатин в рыбном бульоне. Залейте этим бульоном рыбу. Украсьте зеленью и отварной морковью. Отправьте в холод до полного застывания заливного.
Заливное из карасей готово. Подавайте к столу с горчицей, хреном, кетчупом.
