Классический соус «Ткемали» традиционно готовят из жёлтой алычи, однако современные кулинары часто экспериментируют, используя разные кислые ягоды для его приготовления. Вишня — отличный вариант, который придает соусу интересный вкус и насыщенный аромат.
Описание приготовления блюда:
Количество соли, сахара и специй можно смело подстраивать под свои предпочтения. Если кориандр у вас молотый, добавляйте его прямо в кастрюлю вместе с остальными специями, чтобы раскрыть аромат. Ткемали из вишни прекрасно дополняет мясные блюда, придавая им яркую кислинку и насыщенный вкус.
Ингредиенты рецепта:
- Вишня — 500 Грамм
- Базилик — 15 Грамм (зелень)
- Чеснок — 2 Зубчика
- Хмели-сунели — 1 Чайная ложка
- Соль — 1,2 Чайных ложки
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Красный острый перец — 1/3 Чайных ложки
- Кориандр — 1 Чайная ложка
- Чёрный перец — 1/3 Чайных ложки
Количество порций: 1
Как приготовить «»Ткемали» из вишни на зиму»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Удалите из вишни косточки. Выложите в чашу блендера и пробейте до однородного состояния.
С веточек базилика снимите листочки. Очистите чеснок и нарежьте на кусочки. Всё переложите в чашу блендера с измельченной вишней. Добавьте семена кориандра. Всё вместе пробейте до однородного состояния.
Полученную массу перелейте в кастрюлю. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения.
После закипания убавьте огонь до минимума. Добавьте соль, сахар, перец красный и черный. Варите с момента закипания в течение 5 минут.
По истечении времени соус снимите с огня. Перелейте в чистую и сухую банку.
Закройте крышкой, переверните. Укутайте и в таком виде охладите.
Готовый соус храните в прохладном месте. Из указанного количества ингредиентов получается 1 баночка объемом 0,3 литра.
Удачных вам заготовок!
