Мясные тефтели с рисом — блюдо, которое любят многие, и существует множество его вариаций. Однако этот рецепт вас точно удивит, ведь для заливки используется кефир. Плюс такого варианта не только в том, что тефтели получаются нежными и сочными, но и в его доступности и экономичности.
Для рецепта «Тефтели в кефирной заливке», вам потребуется:
- фарш мясной (смешанный из свинины и говядины) — 200г
- кефир — 200 мл
- рис — 1/2 стакана
- лук репчатый — 150г
- чеснок — 2 зубчика
- яйцо — 1 шт.
- петрушка — 1 небольшой пучок
- морковь — 150г
- вода — 100 мл
- специи для фарша — по вкусу.
Рецепт приготовления тефтелей:
Для начала промыть полстакана риса и сварить его в подсоленной воде до полуготовности.
Смешать мясной фарш с мелко порезанным луком (50г), сырым яйцом и отварным рисом. В массе для тефтелей рис с луком преобладают над фаршем — так изначально и задумывалось.
Хорошо вымешиваем фарш и формируем из него тефтели. Перед этим фарш надо хорошо отбить о дно и стенки миски — это увеличит его клейкость.
Получившиеся тефтели выкладываем на противень так, чтобы шарик фарша не соприкасались друг с другом. Ставим в разогретую до 200С духовку минут на 15, чтобы мясо схватилось, но еще не успело полноценно запечься.
Пока тефтели готовятся в духовке, делаем овощную подложку. Для этого в кастрюлю выкладываем измельченный морковь и лук. Резать их можно как вам больше нравится: задача овощной подложки просто не давать тефтелям прижариваться ко дну кастрюли.
Полуготовые тефтели достаем из духовки и перекладываем в кастрюлю.
Готовим заливку. Для этого смешиваем рубленую петрушку с пропущенным через пресс чесноком.
Заливаем получившуюся смесь кефиром.
Добавляем воду и специи на свой вкус. Подойдут хмели-сунели, черный перец и сушеный укроп.
Отправляем заливку в кастрюлю с тефтелями и тушим их под крышкой 30-40 минут.
Готовое блюдо получается с потрясающим ароматом. Благодаря большому количеству овощей и риса в фарше такие тефтели можно подавать как самостоятельное блюдо без гарнира, а при желании дополнить овощным салатом. Мясные тефтели с рисом, овощами и кефирной подливкой готовы. Приятного аппетита!
