Салат оливье с говяжьим сердцем — сытная и ароматная вариация классического блюда. Идеально подходит для праздничного стола или семейного обеда.
Замените в классическом рецепте Оливье мясо на отварное говяжье сердце, и получится вкусный и сытный мясной салат. Варёное сердце немного плотнее, чем, например, докторская колбаса, но его характерный вкус отлично сочетается с остальными ингредиентами. Этот вариант салата стоит сохранить всем любителям Оливье или «столичного», если хочется попробовать знакомое блюдо в новом исполнении.
Для рецепта салата Оливье с говяжьим сердцем, вам потребуется:
- сердце говяжье — 500г
- картофель — 4 шт. (среднего размера)
- морковь — 2 шт.
- зеленый горошек (консервированный) — 200г
- яйцо -2-3 шт.
- огурец (соленый или маринованный) — 3-4 шт. (небольшие)
- майонез — по вкусу
- зеленый лук — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- зелень свежая — 5-6 веточек.
Рецепт приготовления салата:
Говяжье сердце промыть, срезать протоки и излишки жира, если они есть. Положить в холодную воду, довести до кипения, затем посолить, уменьшить огонь и варить под крышкой не менее часа, пока сердце можно будет легко проткнуть ножом.
Овощи вымыть, сложить в кастрюлю с подсоленной водой и сварить до готовности.
В отдельной кастрюле сварить яйца вкрутую (варить 10 минут после закипания). Сразу переложить в холодную воду, остудить и очистить.
Слить с них воду, и когда овощи остынут очистить.
Порезать маленькими кубиками огурец, вареные картошку, морковь и яйца.
Вареное сердце остудить в бульоне, затем обсушить на бумажном полотенце и нарезать примерно так же как овощи. Отправить все в салатник.
Мелко порубить зеленый лук и свежую зелень.
Добавить в салат консервированный зеленый горошек, рубленый зеленый лук и зелень.
Посолить и поперчить по вкусу, приправить майонезом и аккуратно перемешать. Готовый салат оливье с вареным говяжьим сердцем можно подавать к столу.
Приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий!
