Сацибели на зиму — ароматный грузинский соус из томатов и специй. Простой рецепт домашней заготовки с насыщенным вкусом и ярким ароматом.
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Ингредиенты:
- томаты — 5 кг;
- очищенный болгарский перец — 400 г;
- лук репчатый — 200 г;
- чеснок — 200 г;
- сахар — 400 г;
- соль — 1,5 ст.л.;
- масло растительное — 150 мл;
- уксус — 150 мл;
- перец черный молотый — 1 ч.л.;
- душистый молотый перец — 1 ч.л.;
- армянская приправа — 1 пачка;
- грузинская приправа — 1 пачка
Способ приготовления Сацибели:
Предлагаю приготовить соус сацибели и закатать в баночки на зиму. Соус получается сладковато-острый. Очень вкусный! Магазинный соус отдыхает! Подойдёт и к мясу, и к рыбе, и просто к картошке жареной) В приготовлении нет ничего сложного, но нужно потратить немало времени. Из данного количества ингредиентов получается 2,5 л соуса сацебели.
Для соуса Сацебели нам понадобятся две приправы, которые необходимо найти в магазине — армянская приправа и грузинская приправа. Пачки по 25 грамм. У нас они выглядят вот так.
Моем и чистим болгарский перец и репчатый лук. Помидоры, болгарский перец и лук нарезаем крупными кусочками.
Перекручиваем на мясорубке помидоры с болгарским перцем и луком.
Получившуюся массу выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь.
Доводим до кипения и варим 1,5 часа на небольшом огне, не накрывая крышкой и не снимая пенку.
Тем временем подготовим маринад. Соединяем в мисочке растительное масло, уксус, сахар, соль, черный молотый перец, душистый молотый перец, армянскую и грузинскую приправы. Хорошенько перемешиваем. У меня не было молотого душистого перца, только горошком душистый перец. Я его измельчила с помощью скалки и получился молотый душистый перец)
После того, как соус уваривался за 1,5 часа, добавляем маринад из специй в кастрюлю и перемешиваем. Варим соус ещё 20 минут.
Тем временем подготовим чеснок. Его нужно почистить, помыть и выдавить через пресс. Через 20 минут в кастрюлю к соусу добавляем измельчённый чеснок. И варим ещё 10 минут.
Тем временем подготовим банки и крышки, моем и стерилизуем. Горячий соус Сацебели разливаем в стерильные баночки.
Закатываем стерильными крышками.
Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Храним в темном и прохладном месте, даём соусу сацибели время настояться.
Готовый соус Сацебели уже через месяц можно открывать и вкушать. Вкусных вам экспериментов!!!
