Для мексиканского салата можно использовать сразу несколько сортов фасоли и добавить нут. Желательно отваривать каждый вид бобовых отдельно, а затем уже объединять их в салатнике.
Перед подачей обязательно дайте салату настояться в холодильнике, чтобы соус хорошо пропитал и фасоль, и нут. Помимо жареного лука, в салат можно добавить и другие овощи — свежий или запеченный сладкий перец, помидоры, а также молодой сыр (моцареллу или брынзу). Но в этом случае получится уже другой салат.
Для рецепта салата вам потребуется:
- нут — 1/2 стакана
- фасоль — 1/2 стакана
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное для жарки
для салатной заправки:
- масло растительное — 1/3 стакана
- уксус винный (белый) — 1/3 стакана
- сахар — 1 ч.л.
- сахара, 1 ст.л. томатного пюре, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
Фасоль и нут надо сварить заранее. И чтобы они сварились быстрее, предварительно замочить в холодной воде на ночь. По отдельности промыть фасоль и нут, замочить на ночь в холодной воде (можно добавить 1 ч.л. соды, чтобы фасоль/нут быстрее сварилась). На следующий день бобы промыть, снова залить холодной водой и варить до готовности. Добавить соль в конце варки. Готовые бобы откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Я варила нут с фасолью по отдельности, но можно варить их в одной кастрюле.
Репчатый лук очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть примерно 1 ст.л. растительного масла, добавить нарезанный лук и обжаривать на слабом огне, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
Обжаренный лук переложить в миску с фасолью и нутом.
Свежую зелень вымыть под холодной проточной водой, стряхнуть лишнюю жидкость и мелко порубить.
Переложить рубленую зелень в миску, добавить остальные ингредиенты для соуса и пробить погружным блендером. Получится густая текучая масса,
которую переливают в миску с салатом и перемешивают, чтобы соус равномерно распределился. Дайте настояться салату перед подачей хотя бы 2 часа в холодильнике. Такой салат можно подавать как основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!
