Жареное говяжье сердце — сочное и ароматное мясное блюдо с насыщенным вкусом. Быстрое приготовление сохраняет мягкость сердца, а правильная обжарка делает его идеальным для сытного обеда или ужина.
Если хотите получить мягкое и сочное говяжье сердце, его вовсе не обязательно предварительно отваривать, как советуют многие рецепты. Сердце можно жарить сразу, предварительно убрав часть жира или сливая его со сковороды по мере вытопления, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.
Для рецепта «Жареное говяжье сердце», вам потребуется:
- сердце говяжье — 700г
- лук репчатый — 2 шт.
- сметана (жирность 10%) — 180г
- горчица (зернистая, неострая) — 2 ч.л.
- соль — по вкусу
- перец черный (молотый) — по вкусу.
Рецепт приготовления:
Говяжье сердце замочить на 2-3 часа в холодной воде, периодически меняя воду. Затем сердце промыть и порезать небольшими кубиками. Жир можно оставить, на нем кусочки сердца хорошо подрумянятся.
Разогреть глубокую сковороду с толстым дном и выложить кусочки сердца. Обжаривать, периодически помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость.
А жидкости, включая вытопившийся жир, будет много. Поэтому часть жира можно слить в миску.
Когда кусочки сердца слегка подрумянятся, добавить в сковороду мелко нарезанный лук. Продолжать обжаривать на небольшом огне все вместе, часто помешивая, 5-7 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить в сковороду сметану.
Примешать горчицу. Посолить и поперчить, если надо. Снизить огонь до минимума и томить жареное сердце в сметане с горчицей примерно 10 минут. Готовое жареное сердце переложить на тарелку и подавать на стол горчим со свежими овощами и гарниром по вкусу.
Приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий!
