Классический соус «Ткемали» традиционно готовят из слив, но его также можно приготовить из кизила. В таком варианте он получается более нежным, но с ярким и насыщенным вкусом. Обязательно попробуйте и сохраните этот рецепт!
Описание приготовления блюда:
Хранить соус «Ткемали» рекомендуется в холодильнике, на нижней полке. Лучше разлить его по небольшим баночкам, так как после вскрытия он не хранится долго. Если соус кажется слишком кислым или недостаточно соленым, вкус можно скорректировать во время приготовления или перед подачей. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 250 мл соуса.
Ингредиенты рецепта:
- Кизил — 450 Грамм
- Перец острый — 1 Штука
- Чеснок — 6 Зубчиков
- Петрушка — 20 Грамм
- Соль — 1 Чайная ложка
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Специи — 1 Чайная ложка (хмели-сунели)
- Масло растительное — 1 Ст. ложка
- Вода — 200 Миллилитров
Количество порций: 1
Как приготовить «Ткемали из кизила»
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Кизил переберите, удалив испорченные и зеленые ягоды, вымойте и сложите в кастрюлю. Влейте в ягоды воду и поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Снимите кастрюлю с плиты и остудите.
Процедите кизиловый отвар, а ягоды освободите от косточек.
Перец и зелень сполосните, обсушите, чеснок почистите. В чашу блендера выложите порезанный перец, петрушку и чеснок. Пробейте все до однородной массы.
Добавьте очищенный кизил, влейте три столовых ложки отвара и пробейте до однородной массы.
Переложите кизиловую массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль, сахар, специи и растительное масло, перемешайте. Если масса слишком густая добавьте еще немного отвара до нужной консистенции. Поставьте на медленный огонь и варите после первых «бульков» в течение 10 минут, перемешивая.
Разложите соус в сухие стерилизованные банки и закройте прокипяченными, сухими крышками.
Удачных заготовок!
