Свиная грудинка с соусом из хрена и яблок — сочное и ароматное мясное блюдо с пикантной ноткой. Нежная грудинка в сочетании с остро-сладким соусом создаёт изысканный вкус, который понравится на праздничном столе и уютном ужине.
Рецепт рассчитан на небольшой кусок свиной грудинки с кожей и на кости весом до 2 кг. Перед запеканием шкурку надрезают и натирают смесью соли и перца. Часть выделившегося сока и жира собирают в ковш и томят с тёртым яблоком до густоты, затем добавляют тёртый хрен. Можно использовать готовый магазинный хрен или свежий, с грядки, но в небольшом количестве, чтобы соус получился мягким и ароматным, без излишней остроты.
Для рецепта «Свиная грудинка», вам потребуется:
- свинина (грудинка) — 600г
- корень хрен тертый (готовый) — 2-3 ст.л.
- яблоки — 1 шт.
- черный перец — по вкусу
- соль — по вкусу
Рецепт приготовления:
Кусок свиной грудинки c кожей и косточками промыть под проточной холодной водой, обтереть досуха бумажным полотенцем и уложить на рабочую поверхность. Надрезать ромбиком кожу, прорезая слой сала, но, не доходя до слоя мяса.
Натереть кусок свинины со всех сторон солью и молотым перцем.
Грудинку поместить в рукав для запекания, закрепить края, сделать несколько надрезов, чтобы пакет не лопнул в духовке. Запекать в разогретой до 200С духовке 50 минут.
Затем аккуратно надрезать кончик пакета и слить в небольшой ковш примерно 150 мл вытопившегося мясного сока вместе с жиром. Столько нам понадобится для соуса.
Рукав для запекания можно полностью раскрыть и дать мясу хорошо подрумяниться.
Яблоко натереть на мелкой терке. Выбирайте для соуса кисло-сладкие или кислые яблоки, с внятным яблочным вкусом и ароматом. От этого будет зависеть качество готового соуса.
Добавить тертое яблоко в ковш с мясным соком. Прогреть, часто помешивая, и готовить примерно 5 минут.
Положить в образовавшийся соус готовый тертый хрен. Вернуть на плиту, посолить по вкусу и протушить еще в течение 3 минут.
Готовую запеченную в рукаве грудинку порезать ломтиками и полить яблочным соусом с хреном. На гарнир — рис, картофельное пюре или что вам больше нравится.
Приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий!
