Икра из жареных баклажанов — прекрасная основа для самых разных овощных закусок. В этом варианте используются вареные яйца, чеснок и немного уксуса, что придает блюду необычный и запоминающийся вкус.
Такую икру можно подавать как холодную закуску с ломтиками поджаренного хлеба, либо как самостоятельное блюдо. В последнем случае лучше сразу подать ее к столу теплой, сразу после приготовления, чтобы максимально раскрыть вкус.
Для рецепта «Икра из жареных баклажанов», вам потребуется:
- баклажан — 3-4 шт.
- яйцо — 2 шт.
- масло растительное для жарки
- чеснок — 2-3 зубчика
- уксус виноградный (или яблочный) — по вкусу
- соль — по вкусу.
Рецепт приготовления икры:
Баклажаны вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем и порезать кружочками толщиной примерно 1 см. Разложить кружочки баклажанов на рабочей поверхности, посыпать солью и оставить минут на тридцать. За это время на баклажанах появятся капельки сока.
Промыть баклажаны под холодной водой, откинуть на дуршлаг и отжать руками.
Пока подготавливаем баклажаны, сварить вкрутую яйца (10 минут после закипания воды будет достаточно).
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до румяной корочки. Переложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек масла.
Пропустить баклажаны через мясорубку. Я выбрала крупную решетку, но можно и среднюю. Это зависит от того, какая консистенция готовой баклажанной икры вам больше нравится).
Добавить измельченные на терке вареные яйца,
пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Смешать с баклажанным пюре, чтобы чеснок и яйцо равномерно распределились в закуске.
Икра из жареных баклажанов с вареным яйцом готова!
Приправить по вкусу уксусом и можно подавать к столу с ломтиками поджаренного черного хлеба.
Приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий!
