Маринованная хамса — отличный способ разнообразить заготовки в сезон этой мелкой рыбы. Ее можно не только солить, но и приготовить в ароматном рассоле с добавлением уксуса. Получается вкусная закуска, которая готовится быстро, просто и без лишних усилий.
Время приготовления: 4 ч.
Описание приготовления блюда:
Для маринования хамсы сначала готовят маринад на основе воды, соли, сахара и специй, после чего его обязательно остужают. Если вы не любите пряный вкус, перец и лавровый лист можно не добавлять — рыба все равно получится очень вкусной.
Ингредиенты рецепта:
- Хамса свежая — 500 Грамм
- Вода — 500 Грамм
- Соль — 40 Грамм
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Уксус 6% — 2-3 Ст. ложек
- Лавровый лист — 1 Штука
- Перец черный горошком — 10-15 Штук
Количество порций: 10
Как приготовить «Маринованная хамса»
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хамсу покупайте целенькую, с целыми брюшками, блестящей и серебристой кожицей и чешуей. Мыть ее перед засолом не нужно.
В удобный сотейник или кастрюльку влейте воду, всыпьте столовую ложку с приличной горкой соли, добавьте сахар, перец горошком и лавровый лист. Поставьте сотейник на огонь.
Как только вода закипит, помешивайте ее ложкой до тех пор, пока кристаллы соли и сахара не растворятся полностью. Влейте уксус, остудите маринад. Быстрее всего это можно сделать, если поставить сотейник в большую емкость с холодной водой.
В остывший маринад выложите хамсу, аккуратно перемешайте тыльной стороной ложки и оставьте рыбку минимум на 2 часа. Спустя это время мелкая хамса уже будет хорошо промаринованная, более крупная будет готова через 4-5 часов.
Можно почистить рыбку от головы, внутренностей и хребта, и приготовить вкуснейшие бутерброды с белым хлебом и маслом.
А можно слить маринад, выбросить специи, а хамсу выложить на плоскую тарелку и так подавать к столу. Маринованная хамса готова к подаче. Приятного аппетита!
