Делюсь рецептом вегетарианского салата со шпинатом и жареными шампиньонами. Он получается сочным, сытным и при этом легким, без ощущения тяжести. Отлично подойдет для обеденного перекуса или ужина.
Описание приготовления блюда:
Ниже я подробно расскажу, как приготовить салат с жареными шампиньонами. Вместо хересного уксуса можно использовать бальзамический или красный винный. Шпинат при желании замените на кейл или рукколу. Подавайте салат теплым, пока грибы не остыли. Готовится он быстро и без лишних сложностей.
Ингредиенты рецепта:
- Шампиньоны — 150-180 Грамм
- Масло оливковое — 40 Миллилитров (10 мл. — для жарки грибов, 30 мл. — для заправки)
- Масло сливочное — 1/2 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
- Черный молотый перец — По вкусу
- Лук красный — 1/2 Штуки
- Лук репчатый — 1/4 Штуки
- Шпинат свежий — 45 Грамм
- Хересный уксус — 20 Миллилитров (10 мл. — для грибов, 10 мл. — для соуса)
- Французская горчица — 4 Миллилитра
- Сироп топинамбура — 5 Миллилитров (или мед)
- Тофу с травами — 30 Грамм (или фета)
Количество порций: 2
Как приготовить «Салат с грибами шампиньонами жареными»
Подготовьте все ингредиенты.
Шампиньоны помойте. Крупные грибы нарежьте пластинами, а меленькие разрежьте на четвертинки. Разогрейте сковороду с растительным маслом на средне-высоком огне. Обжарьте грибы, пока не испарится вся жидкость и они не приобретут золотистый цвет. Периодически помешивайте их. На все это уйдет примерно 10 минут.
Уменьшите температуру до средней. Добавьте нарезанный кольцами лук и сливочное масло. Обжарьте все вместе, пока лук не станет мягким и прозрачным. В конце посолите и поперчите. Влейте хересный уксус и выпарите жидкость. Снимите сковороду с плиты.
Для заправки смешайте оливковое масло, горчицу с хересным уксусом и сиропом топинамбура до состояния однородной эмульсии. Приправьте солью и перцем.
В глубокой миске смешайте шпинат с частью заправки. Аккуратно перемешайте, чтобы она покрывала зелень.
Добавьте жареные шампиньоны с луком и снова перемешайте.
Добавьте нарезанный кубиками тофу. Оставшуюся заправку подавайте в соуснике. Приятного аппетита!
